كيف يعمل الطاهي (Chef) على نظام المطبخ في Flavours؟ وكيف يتم التعامل مع الطلبات من لحظة وصولها حتى تصبح جاهزة للتسليم؟

نظام المطبخ في Flavours مصمم ليكون أداة تشغيل يومية للطاهي، تساعده على:

• رؤية الطلبات فور وصولها

• معرفة أولوية كل طلب حسب الوقت

• تجهيز الطلبات بدون أخطاء

• تحديث حالة الطلب تلقائيًا للكاشير وشاشة الانتظار

تشغيل وإدارة الطلبات (Kitchen Operations)

أولاً: واجهة شاشة المطبخ (Kitchen Screen)

بمجرد أن يقوم الكاشير بإنشاء الطلب والدفع (أو إرساله للمطبخ)، يظهر الطلب مباشرة على شاشة المطبخ.

تنقسم شاشة المطبخ إلى قسمين رئيسيين:

1. قيد المعالجة (Processing / In Progress)

• تظهر فيها الطلبات الجديدة التي:

  • لم يتم تجهيزها بعد

  • أو ما زالت قيد التحضير

• هذه هي قائمة العمل الأساسية للطاهي.

2. مكتمل (Completed)

• تظهر فيها الطلبات التي:

  • تم تجهيزها بالكامل

  • وتم تعليمها كـ “جاهزة”

• تُستخدم للمراجعة السريعة أو التأكد من الطلبات المنجزة.

ثانياً: بطاقة الطلب (Order Ticket)

كل طلب يظهر في الشاشة على شكل بطاقة واضحة تحتوي على جميع المعلومات التي يحتاجها الطاهي.

محتويات بطاقة الطلب

1. رقم الطلب (Order #)
   مثال:
   #102
   → نفس الرقم المستخدم في الكاشير وشاشة الانتظار.

2. الوقت (Timer)

   • عداد يوضح المدة منذ إنشاء الطلب
     مثال: 00:07 (7 دقائق)

   • عند تأخر الطلب عن الوقت الطبيعي:

     • يتغير لون البطاقة إلى الأحمر

     • كتنبيه للطاهي أن الطلب متأخر.

3. نوع الطلب

   • سفري (Takeaway)

   • محلي (Dine-in) + رقم الطاولة (مثلاً: طاولة 5)

4. قائمة المنتجات

   • تظهر المنتجات المطلوبة بشكل واضح
     مثال:

     • 1× برجر لحم

     • 1× بيبسي

5. الملاحظات (Notes)

   • أي ملاحظة أضافها الكاشير تظهر مباشرة للطاهي
     أمثلة:

     • بدون طماطم

     • حار

     • بدون بصل

   • تظهر الملاحظات أسفل المنتج المرتبط بها لتجنب الخطأ.

ثالثاً: التفاعل مع الطلب (Working on the Order)

واجهة المطبخ تفاعلية وتسمح للطاهي بتتبع التجهيز خطوة بخطوة.

1. التحقق من العناصر (Checklist)

• يمكن للطاهي الضغط على أي منتج داخل الطلب:

  • مثال: “بيبسي”

• عند الضغط:

  • تظهر علامة صح ✓ خضراء

  • تعني: تم تجهيز هذا العنصر

هذا يساعد في:

• الطلبات الكبيرة

• الطلبات التي تحتوي على عدة عناصر

• العمل الجماعي داخل المطبخ

2. إنهاء الطلب (Ready / Complete)

عند الانتهاء من تجهيز جميع عناصر الطلب:

1. اضغط على زر جاهز (Ready)
   أو

2. اضغط على علامة الصح الكبيرة الخاصة بالطلب

الأثر المباشر

• ينتقل الطلب من:

  • قيد المعالجة → مكتمل

• يتم تحديث حالة الطلب تلقائيًا في:

  • شاشة الكاشير

  • شاشة الانتظار الخاصة بالعملاء

• يظهر للعميل أن الطلب:

  • جاهز للاستلام

رابعاً: التكامل مع باقي النظام

عند إنهاء الطلب من شاشة المطبخ:

• الكاشير يرى أن الطلب أصبح مكتمل

• شاشة الانتظار تعرض رقم الطلب تحت “جاهز”

• يقل وقت التسليم

• تقل الأخطاء الورقية

• يتحسن تنظيم العمل داخل المطبخ

ملاحظات تشغيلية مهمة

• الطلب لا ينتقل إلى “مكتمل” إلا بعد ضغط الطاهي على Ready

• تغيير الألوان (أزرق → أصفر → أحمر) يساعد على:

  • معرفة أولوية الطلب

  • تقليل التأخير

• الملاحظات المكتوبة من الكاشير:

  • هي المرجع الأساسي للطاهي

  • لا تعتمد على الذاكرة أو التفسير